新式的蘇州快餐配送業全面使用第三方平臺，上的蘇州快餐配送服務，新式的蘇州快餐配送2017年的蘇州快餐配送占據流水的16％，達到3億多元。2018年蘇州快餐配送占流水的比例達到25％，成交額高達4.5億元，憑借突出的成績成為蘇州快餐配送業務中的標桿蘇州快餐企業。讓我們回顧一下蘇州快餐配送業務的歷程，看它是怎樣從自蘇州快餐配送轉為依靠第三方平臺運力的。在1996年開業的第一家店就有蘇州快餐配送業務，而且做得還不錯。

 

當時門店毗鄰中日友好醫院、環球化學、北京服裝學院等幾個大型企事業機構，對蘇州快餐配送的需求量很大。尤其是中日友好醫院，中午大夫一般都沒有時間出來吃飯，很多都會通過電話訂餐。當時針對性地推出10～20元的午餐快餐，市場反應很好，門店從10點開始一直到11點半都在接訂餐電話，一到中午，采購員、庫管等人員一齊上陣，全部出動到附近送蘇州快餐配送。那時就已經形成了早期的蘇州快餐配送服務，隨后開通了400電話，自建蘇州快餐配送團隊“527”，還有自己的App“”，實現線上點單、搜索門店等功能，還組建了自己的IT信息中心，包括呼叫中心、訂餐網站、微信點餐、微博微信營銷等，方便顧客訂餐，同時還推出了外燴服務，把“蘇州快餐配送”做到了客戶的家里。2015年，蘇州快餐配送平臺的大幅補貼和流量紅利吸引了很多蘇州快蘇州快餐牌，也不例外。

 

意識到自己的平臺用戶有限，自己的蘇州快餐配送模式已經不能完全滿足顧客需求后，全面使用第三方平臺上的蘇州快餐配送服務。經過幾年的磨合，已經能夠從人、財、物的層面去擁抱蘇州快餐配送、擁抱蘇州快餐配送平臺，全面提升傳統蘇州快餐的活力和生命力。作為傳統家宴型蘇州快餐，對于蘇州快餐配送的理解，基于自身的業務也有了更新的認識：蘇州快餐配送終究會回到品質，未來有競爭力的蘇州快餐配送，需要做到的不僅僅是能夠快速果腹的一餐，更是要有溫度的一頓好飯，解決的是顧客有品質一餐的需求，而要做到這些，務必要在運營和管理上層層把關。

 

好品質家常菜提升復購率目前，所有門店都已上線蘇州快餐配送業務，SKU有60～70個品種，雖然不能把全部菜單搬上，但上線的都是經過挑選、打磨后適合蘇州快餐配送的品種。蘇州快餐制作流程繁復，講究鍋氣，現做比較好吃，在蘇州快餐配送的場景下又對出餐速度要求很高，綜合因素下，就需要菜品出菜快，同時不易變形、不易變味變色。經過實踐，發現各種燒菜、蒸菜比較適合蘇州快餐配送平臺，如香腸、筍燒牛肉、肘子等；很多家常菜也適合蘇州快餐配送，如麻婆豆腐、醋熘白菜等、干鍋類菜肴、西紅柿炒蛋、豆角茄子等，這些品種具有很高的點單率。蘇州快餐配送團隊針對蘇州快餐配送市場進行研發，如推出的“食盒”就是客人們很喜歡的一款產品。主食搭配粗糧、葷素科學搭配，營養更加全面。

 

門店很大一部分客源都是周邊的固定人群，消費者的日常飲食都以大眾家常菜為主，家常菜的特點是品種豐富、選擇度高，同時經常吃也不會膩，消費頻次高，蘇州快餐配送部分將家常菜做好，復購率就能保持。所以，在家常菜上下了很多功夫來適應蘇州快餐配送場景，讓蘇州快餐配送顧客更加滿意，如點單率非常高的宮保雞丁。宮保雞丁在蘇州快餐配送平臺上很受歡迎，但時不時也會遭到投訴，其中一點就在于菜里的花生米不像堂食那樣酥脆。

 

反復嘗試，試過后放花生米、把花生米撒在上面，單獨包裝一包等方法，現在基本掌握了烹調的時機，并將持續優化。蘇州快餐菜品難免有湯湯水水，導致蘇州快餐配送的品控比西餐的難度要大，也在不斷調整餐盒，避免撒漏。包裝上加入一些溫馨提示的貼紙、字條，有帶骨頭菜時會放手套，以貼心的服務讓顧客體驗溫暖，總之，想方設法，力求提高顧客的滿意度。此外，線上蘇州快餐配送的評價投訴可以被當成重要的工具，這是做蘇州快餐配送的一個重要認知。

 

由于評價一定是消費過的客人才可以提交的，所以更加精確。同時采取的是客人不滿意無條件退貨的做法，這樣雖然會有一定的餐損，但長期來看是有價值的——客人已經不滿意了，去反復解釋對方還是不滿意，商家首先要做的不是辯解，而是獲得客人的諒解，之后再找到補救措施，爭取下次做得更好。